区块链系统与中心化系统在技术原理、运行模式和应用场景等方面存在较大差异，无法一概而论哪个更好。下面从三个方面进行分析：

一、技术原理

中心化系统是基于传统的客户服务器模式，即一个中心服务器管理、分配和处理所有的客户端请求。这种架构的优势在于高效、简洁、易维护，但是缺点也很明显，即安全性、可扩展性等问题。

区块链系统则是基于P2P网络构建的分布式数据库。区块链系统通过顶层协议进行数据加密、去中心化控制和数据备份等操作，形成了高度安全的特殊数据存储形式。但是，由于这种分布式数据库结构比中心化系统更加复杂，需要解决的技术问题也更多，如可拓展性、效率、共识机制等问题。

二、运行模式

中心化系统具有明确的管理、监管和维护机构，因此具有明确的运行模式，可以根据需求快速响应、调整。但是，这种系统对于网络中心管理机构的强调反而抑制了网络的建设和创新。

区块链系统没有明确的管理机构，它通过明确的技术协议和算法规则来保证正常的运行，每个节点的决策都是基于共识机制而产生的，因此自身具有很强的透明性和公正性。但是，这种自治和去中心化的状态也可能导致决策的缓慢和较低的效率。

三、应用场景

中心化系统通过集中式管理实现了高效率、低成本和快速响应等优点，适合在金融、电商、社交网络等领域应用。而区块链系统具有不可篡改性、去中心化等特点，因此更适合在数字货币、金融交易、物联网、供应链金融等领域应用。

结论：区块链系统与中心化系统都具有各自的优缺点，在实际应用中需要根据具体的需求和特点来选择。区块链作为一种新兴的技术和生态系统，未来有望在金融、供应链、骗局防范和数字货币等领域发挥重要作用。